Recepten met ui

Zelfgemaakte paté

Kinderen moeten lever eten, las ik. Da’s goed voor ze omdat er veel ijzer in zit, en andere waardevolle voedingsstoffen. Maar niet te vaak, want lever bevat ook veel vitamine A en daar mag je niet teveel van. Een keer per week dus, dat schijnt heel goed te zijn. Ik was blij toen ik het las, ik zag het vooral als een uitdaging om weer eens zelf paté te maken. Want als ik N lever ga geven, dan toch zeker lèkkere lever! Ik heb vroeger best vaak paté gemaak, maar al jaren niet meer. Het is leuk om te doen, herinner ik me. En je scoort een heleboel

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , | 5 reacties

Bloemkool-aardappelsoep met gorgonzola

Lekker hoor, die winterse kou. Het is af en toe even doorbijten op de fiets, maar N lijkt nergens last van te hebben, als ik haar maar goed inpak natuurlijk. Ze zit met knalrode wangen en glimmend van het snot in het fietsstoeltje te lachen en te zingen, ondanks gure wind en natte sneeuw. Dat komt ongetwijfeld doordat ze weet dat koud weer betekent dat ik lekker stevige winterkost voor haar ga koken :-) En daar heeft ze natuurlijk gelijk in! Hoe koud het ook is buiten, met een goede maaltijd is het zo weer warm en behaaglijk.

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 2 reacties

Linzensoep

Linzen zijn geweldig. Ze hebben een beetje een geitenwollensokken-imago en sommige mensen moeten zelfs een beetje gniffelen als ze horen dat ik linzen lekker vind. Maar lekker zijn ze. Zeker de grijs-groene linzen uit Le Puy, en die uit Italië. Linzen uit Le Puy hebben zelfs een beschermde oorsprongbenaming (appellation d’origine contrôlée), wat betekent dat ze zo bijzonder zijn dat alleen linzen uit Du Puy zich linzen uit Le Puy mogen noemen. Niet dat dat nou zoveel betekent, want als je je linzen Lentilles Dupuis noemt

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , | 5 reacties

Pasta met aardappel en worstvlees

De pastagerechten die we in Nederland eten zijn vaak zomers. Lekker met tomaten, met courgette, of andere zomergroenten. Maar in Italië wordt het natuurlijk ook gewoon winter, en zeker in het noorden eten ze dan stevige winterse kost. En dan bedoel ik echt stevig: ze schuwen er niet voor om aardappels door de pasta te doen. Dat klinkt voor ons een beetje raar: wij eten aardappels òf pasta. Maar in Italië zijn aardappels gewoon groenten, net als boontjes, aubergine of sla. Dus kun je daar aardappels èn pasta eten. En dan dat worstvlees,

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , | 7 reacties

Pompoensoep met sinaasappel en peppadew

Een prachtige groene pompoen kochten we. Ik vind de groene iets lekkerder dan oranje pompoenen omdat ze iets feller smaken (maar misschien verbeeld ik me het alleen maar). Maar toen ik m’n mes erin zette bleek het helemaal geen groene pompoen, maar een oranje die zich als groene vermomd had. Vreemd. Maar niet erg. Het is weer voor een hartverwarmende pompoensoep. Kleur onbelangrijk.

Net als bloemkool (zie het recept hieronder) heeft ook pompoen een klein zetje nodig om uit z’n suffigheid te worden gewekt. Een pompoen alleen is

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 4 reacties

Thaise gele curry met kokosmelk

Ik ben gek op Thais eten. We gaan graag uit eten bij een Thai, of we halen Thais om thuis op te eten. Maar ik maak het ook graag zelf. Een van mijn allermooiste kookboeken is Thai Food van David Thompson, een enorm dik boek met een prachtige fel roze kaft van Thaise zijde. Heerlijk om te lezen en in te bladeren, maar wel erg bewerkelijk om uit te koken. Dus hoewel ik niet van koken met pakjes en potjes houd, gebruik ik eerlijk gezegd wel currypasta’s uit een pot van de Thaise toko.

Nu N één is, mag ze met ons mee-eten.

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , | 16 reacties

Verse kippensoep

N voelt zich niet zo lekker. Vorige week is ze niet naar de crèche gegaan – het was nog een heel geregel om met haar thuis te kunnen blijven. Inmiddels gaat het wel wat beter, maar over is het nog niet. Daarom maak ik verse kippensoep voor haar. Van zelfgemaakte kippensoep wordt al eeuwen beweerd dat het helpt tegen griep en verkoudheid en wetenschappelijke studies schijnen inderdaad aan te tonen dat het enigszins helpt. Al zijn er natuurlijk andere wetenschappers die dat onzin vinden.

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , | 26 reacties

Zacht gebakken knolselderij

Vorige week was ik bij het improvisatiediner bij Maarten van Caulil. Maarten heeft een winkel vol met de lekkerste dingen in de Haarlemmerstraat in Amsterdam, en hij nodigt soms mensen uit om daar in de winkel te komen koken en eten. Bij het improvisatiediner brengt iedereen één ingrediënt mee en op de avond zelf worden lekkere combinaties en gerechten met die ingrediënten bedacht en gemaakt. Niemand weet wat de andere ingrediënten zijn, dus er moet worden geïmproviseerd.

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 9 reacties

Kruidige maissoep

Mais is geweldig kindereten: zoete maiskolven met boter, lekker afkluiven totdat de kolf helemaal leeg is, er maisvelletjes tussen al je tanden zitten en je kin glimt van de boter :) Maar dat is wel een gerecht voor gevorderden: N zie ik dat met haar kleine handjes en die paar tanden nog niet doen. Bewaren we dus maar voor later, maar ik verheug me er al op! Tot die tijd gebruik ik lekker makkelijk mais uit een pot. Om deze heerlijk kruidige maissoep mee te maken, bijvoorbeeld.

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 16 reacties

Aardappelkoek met courgette

N vindt het nog steeds heerlijk om gevoerd te worden, maar ze vindt zelf eten ook steeds leuker worden. Dat duurt lang en het wordt een kliederboel, maar het is geweldig om te zien hoe ze overal aan voelt, voorzichtig proeft en vervolgens alles met twee handen in haar mond propt :)

Ik moet dus gerechtjes gaan bedenken die makkelijk met de handjes te eten zijn (lepels vindt ze erg interessant, maar ermee eten is nog iets te ingewikkeld). Deze

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 12 reacties

Risotto met pompoen en saffraan

Nu N bijna 1 jaar is, kan ze eigenlijk gewoon met de grote mensen mee-eten. Ik kook nog wel zonder zout en snij de ingrediënten iets fijner, maar verder kunnen we lekker hetzelfde eten. Nou ja, bijna. Dikke biefstukken en oesters krijgt ze nog niet. Maar dat eten we ook niet zo heel vaak. N eet meestal wel met een dagje vertraging: zij wil uiterlijk om half zeven ‘s avonds eten, en ik heb geen tijd om vóór half zeven een hele maaltijd te koken. Dus ik kook om zeven uur en bewaar een deel van de maaltijd in koelkast

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , | 9 reacties

Stamppotje van verse spinazie

Nu de dagen korter worden en de verwarming weer aan gaat, neemt de keuze aan verse groenten een beetje af. Tuurlijk, je kunt het hele jaar door frambozen en witte asperges in de supermarkt krijgen, maar ik geniet erg van die seizoensspecialiteiten juist omdat het seizoensspecialiteiten zijn. En ik koop sowieso geen groenten in de supermarkt want AH en consorten snappen er niks van met hun keiharde tomaten en hun in plastic gesealde komkommers. Gelukkig zijn er bij de groenteboer

recepten, stamppotje, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 4 reacties

Lamsstoofpotje met appel en groenten

Ik had al een tijdje zin om weer eens een ouderwets stoofpotje te maken. Lekker zachtgesudderd vlees dat smelt op de tong, stevig gekruid zodat je er warm van wordt vanbinnen. Ik koos lamsvlees want dat combineert heerlijk met appel. Daar hebben we er nog een heleboel van op het balkon staan en ik had dus appelrecepten beloofd.

Lekker krachtig smakend stoofvlees krijg je door niet alleen heel goed vlees te kiezen (biologisch vlees, mooi dooraderd met vet) maar ook fijne groenten met

recepten, vanaf 7 maanden, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , | 6 reacties

Gebakken rijst met courgette

Omdat mijn lief en ik allebei werken hebben we niet elke dag tijd / zin om te koken. Gelukkig ligt de vriezer vol lekkere zelfgemaakte babyhapjes voor N, en voor onszelf lopen we graag naar de Thai om de hoek. Daar houden we altijd rijst van over, die ik in de koelkast bewaar voor de volgende dag. De Thaise kok kookt de rijst altijd zonder zout dus die restjes rijst zijn prima om snel een lekker babyhapje mee te maken met wat andere ingrediënten die ik nog in huis heb. Bijvoorbeeld een courgette, een ui en wat verse kruiden. 

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , | 3 reacties

Lasagne alla bolognese

Als de dagen korter en kouder worden groeit de behoefte aan lekker warm comfort-food. Stoofpotjes, rijk gevulde maaltijdsoepen en ovenschotels met een lekker glas rode wijn bijvoorbeeld. Dat comfort moet N natuurlijk ook beleven. Maar dan zonder dat glas wijn :) Dus de oven opgestookt voor maar meteen de klassiekste der klassieke ovenschotels: Lasagne alla bolognese. Het is riskant om iets ‘Bolognese’ te noemen want de kookpuristen voeren graag fel strijd over de vraag wat nou precies echt Bolognese is. Toen ik zelf eens in Bologna was

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , , | 7 reacties

Aardappelsoep met saffraan

Op Patatatoe hadden we al gemerkt dat N wel van aardappelsoep houdt. Het festival wordt elk jaar bij ons in de buurt gehouden ter herdenking aan het aardappeloproer, je kunt er van lokale muzikanten genieten, en van  allerlei gerechten met aardappels erin. Het was lekker weer, er werd gezongen en gedanst en N at het hele bakje leeg, dus ik nam me voor thuis ook eens aardappelsoep voor haar te maken. En nu is het dan zover! Voor het eerst doe ik een beetje zout door haar eten want helemaal

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , | 9 reacties