Recepten met selderij

Gazpacho

Het gebeurt helaas niet al te vaak, maar toch: je hebt van die dagen dat de zon uitbundig schijnt en het warempel een lekkere zomeravond lijkt te gaan worden! Zo’n zomeravond waarop het eigenlijk te warm is om uitgebreid te gaan koken en je dus behoefte hebt aan iets fris dat makkelijk en snel in elkaar te zetten is. Omdat het vanavond best eens zo’n avond zou kunnen worden eten we gazpacho: een heerlijke koude Spaanse soep van tomaten, paprika en andere groenten en gebonden met brood.

recepten, soep, vanaf 1 jaar | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 4 reacties

Verse knoflooksoep

Bij de groentenboer lag opeens verse roze knoflook. Verrassend, want het seizoen voor verse knoflook begint pas in mei. Het bleek dan ook geen Europese, maar Egyptische knoflook. En hij zag er heerlijk uit, dus ik heb twee bollen gekocht om te proeven. Ik ben gek op knoflook, maar ik ben wel kritisch, want er is groot verschil tussen de verschillende soorten. De spierwitte bollen die je in de supermarkt aantreft komen vaak uit China en die zijn beduidend minder lekker dan knoflook uit Frankrijk, Italië of Spanje. De lekkerste soorten vind ik de bollen die een roze of

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 3 reacties

Soupe au pistou

Een van de lekkerste gerechten uit de Provençaalse keuken vind ik soupe au pistou. Een nogal boerse, rijk gevulde soep met groenten, bonen, aardappelen en pasta. En met pistou natuurlijk. Dat is de Zuid-Franse variant van de Italiaanse pesto, maar dan zonder pijnboompitjes. Dus gewoon een saus van veel verse basilicum, lekkere olijfolie, verse knoflook en gemalen Parmezaanse kaas. Met zoveel zetmeel erin (aardappels, bonen, pasta) is de soep natuurlijk bedoeld voor mensen die hard werken op de akkers, maar voor luie vakantievierders is hij ook zeer geschikt! En de kindjes 

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , , | 20 reacties

Fish pie

We eten veel te weinig vis, vind ik. Ik ben er gek op, ik hoop dat N er ook gek op wordt, maar toch maak ik het te weinig klaar. Stom, want zo ingewikkeld is het niet om een heerlijk visgerecht op tafel te zetten. Dus dat gaan we nu doen. Fish pie is een echt traditioneel Brits gerecht. Je kunt het het hele jaar door maken, van elke soort zeevis die er op de markt lekker uitziet. Lekkere groenten erbij, en room en aardappelpuree. Niet ingewikkeld, niet chique, maar absoluut comfort food, uit de oven met een lekker korstje erop.  In Engeland

recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , | 12 reacties

Soep van bonen en kikkererwten

Nog een recept dat ik voor het interview met Ouders van Nu heb gekookt: een lekker stevige bonensoep. Bonen zijn helaas ondergewaardeerd, zeker de gedroogde. Ze staan niet bepaald bekend als de royalty onder de groenten, eerder als taaie kost voor arme mensen. Onterecht. Misschien is royalty wat overdreven, maar bonen zijn heerlijk, ze hebben enorm veel smaak en ze zijn daar ook nog erg gul mee: bonen geven veel gerechten een extra diepe rijke smaak. Je moet wel een beetje kritisch zijn als je gedroogde bonen koopt. Als ze

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , | Reageren uitgeschakeld

Oysters Rockefeller (Oesters met kruidenboter uit de oven)

Schelpdieren zijn niet geschikt voor kleine kindjes, dus dit recept is niet voor hen. Maar wel voor alle mamma’s en pappa’s die toch ook iets lekkers te snacken moeten hebben! Met dank aan Tijn is dit mijn lievelings-oud-en-nieuw-recept: Oesters Rockefeller. Bij al die champagne past natuurlijk niks beter dan oesters, en hoewel ik gek ben op rauwe oesters zijn ze ook heerlijk als je ze stoomt, rookt of zoals hier in de oven klaarmaakt met kruidenboter.

recepten, vanaf 2 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 2 reacties

Linzensoep

Linzen zijn geweldig. Ze hebben een beetje een geitenwollensokken-imago en sommige mensen moeten zelfs een beetje gniffelen als ze horen dat ik linzen lekker vind. Maar lekker zijn ze. Zeker de grijs-groene linzen uit Le Puy, en die uit Italië. Linzen uit Le Puy hebben zelfs een beschermde oorsprongbenaming (appellation d’origine contrôlée), wat betekent dat ze zo bijzonder zijn dat alleen linzen uit Du Puy zich linzen uit Le Puy mogen noemen. Niet dat dat nou zoveel betekent, want als je je linzen Lentilles Dupuis noemt

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , | 5 reacties

Pasta met aardappel en worstvlees

De pastagerechten die we in Nederland eten zijn vaak zomers. Lekker met tomaten, met courgette, of andere zomergroenten. Maar in Italië wordt het natuurlijk ook gewoon winter, en zeker in het noorden eten ze dan stevige winterse kost. En dan bedoel ik echt stevig: ze schuwen er niet voor om aardappels door de pasta te doen. Dat klinkt voor ons een beetje raar: wij eten aardappels òf pasta. Maar in Italië zijn aardappels gewoon groenten, net als boontjes, aubergine of sla. Dus kun je daar aardappels èn pasta eten. En dan dat worstvlees,

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , | 7 reacties

Pompoensoep met sinaasappel en peppadew

Een prachtige groene pompoen kochten we. Ik vind de groene iets lekkerder dan oranje pompoenen omdat ze iets feller smaken (maar misschien verbeeld ik me het alleen maar). Maar toen ik m’n mes erin zette bleek het helemaal geen groene pompoen, maar een oranje die zich als groene vermomd had. Vreemd. Maar niet erg. Het is weer voor een hartverwarmende pompoensoep. Kleur onbelangrijk.

Net als bloemkool (zie het recept hieronder) heeft ook pompoen een klein zetje nodig om uit z’n suffigheid te worden gewekt. Een pompoen alleen is

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 4 reacties

Verse kippensoep

N voelt zich niet zo lekker. Vorige week is ze niet naar de crèche gegaan – het was nog een heel geregel om met haar thuis te kunnen blijven. Inmiddels gaat het wel wat beter, maar over is het nog niet. Daarom maak ik verse kippensoep voor haar. Van zelfgemaakte kippensoep wordt al eeuwen beweerd dat het helpt tegen griep en verkoudheid en wetenschappelijke studies schijnen inderdaad aan te tonen dat het enigszins helpt. Al zijn er natuurlijk andere wetenschappers die dat onzin vinden.

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , | 26 reacties

Kruidige maissoep

Mais is geweldig kindereten: zoete maiskolven met boter, lekker afkluiven totdat de kolf helemaal leeg is, er maisvelletjes tussen al je tanden zitten en je kin glimt van de boter :) Maar dat is wel een gerecht voor gevorderden: N zie ik dat met haar kleine handjes en die paar tanden nog niet doen. Bewaren we dus maar voor later, maar ik verheug me er al op! Tot die tijd gebruik ik lekker makkelijk mais uit een pot. Om deze heerlijk kruidige maissoep mee te maken, bijvoorbeeld.

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 16 reacties

Lasagne alla bolognese

Als de dagen korter en kouder worden groeit de behoefte aan lekker warm comfort-food. Stoofpotjes, rijk gevulde maaltijdsoepen en ovenschotels met een lekker glas rode wijn bijvoorbeeld. Dat comfort moet N natuurlijk ook beleven. Maar dan zonder dat glas wijn :) Dus de oven opgestookt voor maar meteen de klassiekste der klassieke ovenschotels: Lasagne alla bolognese. Het is riskant om iets ‘Bolognese’ te noemen want de kookpuristen voeren graag fel strijd over de vraag wat nou precies echt Bolognese is. Toen ik zelf eens in Bologna was

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , , | 7 reacties

Champignonsoep

Wat een heerlijke dag vandaag! Het lijkt bijna weer zomer. Maar gisteren is dan toch echt de herfst officieel begonnen, dus ik maak nog eens een paddestoelenhapje. Champignonsoep dit keer. N was erg in haar nopjes met de spaghetti met eekhoorntjesbrood, en soep vindt ze sowieso erg lekker, dus dit zal ook wel in de smaak vallen.
Ik kook nog steeds zonder zout voor haar, dus om de bouillon voor de basis van deze soep wat kracht te geven beginnen we weer met ui en selderij. Dat is echt een

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , | 15 reacties

Worteltjes met sinaasappel en komijn

Een kind dat alles lust, was het idee. Alles laten proeven, dan leert ze vanzelf alles lekker vinden. Geen slecht idee, al zeg ik het zelf, want het gaat heel aardig. Natuurlijk, N vindt niet alles even lekker. Bij de ratatouille bleef het bekje maar wijd open gesperd om meer bedelen, zo lekker vond ze het. Bij de witlof niet. Maar dat hoeft ook niet: dat er kinderen bestaan die witlof niet lekker vinden weet ik ook wel. En bovendien: ze was misschien niet zo enthousiast, maar ze at het wel. 

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , | 21 reacties

Pompoensoep met aardappel

Er zijn pompoenen in overvloed, in deze tijd van het jaar. Ik maak er graag soep van en ik denk dat N het ook wel zal waarderen: de kruidige, romige smaak van de pompoen, gecombineerd met pittige gember en knoflook: heerlijk! Echt comfortfood voor op een regenachtige avond als je net natgeregend thuiskomt. N is sowieso gek op soep, dus dit wordt vast een hit.

Pompoensoep laat zich uitstekend invriezen, dus ik maak een grote pan vol, dan hebben we weer een voorraadje babyhapjes in de vriezer.

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 4 reacties

Gort, boontjes en paprika

Voordat de aardappel naar Europa kwam, de rijst hier nog niet bekend was en de spaghetti nog niet was uitgevonden, at iedereen in deze streken gort. Gort is gepelde (en soms geslepen) gerst. En er wordt heel veel gerst verbouwd om bier van te maken, maar niemand eet het. Ik ook niet. Jammer, want het is best lekker. En het bevat weinig gluten. Daarom is het niet erg geschikt om brood van te bakken, maar wel erg geschikt voor Beginners in de Gastronomie. Babydarmen kunnen nog niet zo goed omgaan met gluten, vandaar.

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , | 2 reacties