Recepten met laurier

Albóndigas (Spaanse gehaktballetjes in saus)

Speciaal voor mijn neef Don Francisco die tapas-kok wil worden, en voor N die de laatste tijd haast alleen nog maar rode dingen en vlees wil eten maak ik vandaag albóndigas. Een van de klassiekste tapas; ik ben volgens mij in Spanje nog nooit een tapasbar tegengekomen die ze niet op de kaart heeft, deze pittige gehaktballetjes in tomatensaus. En zoals dat gaat met klassiekers heeft iedereen het enige juiste recept en smaken ze overal anders. Van varkens-, lams- of rundvlees, met scherpe pepersaus of juist romig zachte tomatencrème, alles is

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , | 4 reacties

Daube provençale (Provençaalse stoofschotel)

N is deze vakantie veranderd in een echte vleeseter. Ze vond vlees altijd al wel lekker en ze wilde altijd al wel een stukje proeven, maar nu wil ze opeens veel grote stukken vlees. Dus heb ik een heerlijk Provençaals vleesgerecht voor haar gemaakt: daube provençale. Een stoofschotel van rundvlees met rode wijn (provençaalse wijn natuurlijk!) die vele uren moet stoven op een heel zacht vuurtje, zodat alle alcohol eruit is verdampt als het klaar is. Het gerecht wordt gemaakt van schenkel en andere stukken uit de achterpoot van het rund. Daar zit vlees met behoorlijk wat

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 4 reacties

Zelfgemaakte paté

Kinderen moeten lever eten, las ik. Da’s goed voor ze omdat er veel ijzer in zit, en andere waardevolle voedingsstoffen. Maar niet te vaak, want lever bevat ook veel vitamine A en daar mag je niet teveel van. Een keer per week dus, dat schijnt heel goed te zijn. Ik was blij toen ik het las, ik zag het vooral als een uitdaging om weer eens zelf paté te maken. Want als ik N lever ga geven, dan toch zeker lèkkere lever! Ik heb vroeger best vaak paté gemaak, maar al jaren niet meer. Het is leuk om te doen, herinner ik me. En je scoort een heleboel

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , | 5 reacties

Verse kippensoep

N voelt zich niet zo lekker. Vorige week is ze niet naar de crèche gegaan – het was nog een heel geregel om met haar thuis te kunnen blijven. Inmiddels gaat het wel wat beter, maar over is het nog niet. Daarom maak ik verse kippensoep voor haar. Van zelfgemaakte kippensoep wordt al eeuwen beweerd dat het helpt tegen griep en verkoudheid en wetenschappelijke studies schijnen inderdaad aan te tonen dat het enigszins helpt. Al zijn er natuurlijk andere wetenschappers die dat onzin vinden.

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , | 26 reacties

Lamsstoofpotje met appel en groenten

Ik had al een tijdje zin om weer eens een ouderwets stoofpotje te maken. Lekker zachtgesudderd vlees dat smelt op de tong, stevig gekruid zodat je er warm van wordt vanbinnen. Ik koos lamsvlees want dat combineert heerlijk met appel. Daar hebben we er nog een heleboel van op het balkon staan en ik had dus appelrecepten beloofd.

Lekker krachtig smakend stoofvlees krijg je door niet alleen heel goed vlees te kiezen (biologisch vlees, mooi dooraderd met vet) maar ook fijne groenten met

recepten, vanaf 7 maanden, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , | 6 reacties