Recepten met boter

Schorseneren met pancetta en ei

Het einde van de winter lijkt dichtbij: bij ons in het park kwamen de crocussen en narcissen al een paar weken geleden boven het gras uit. (Dom van ze, want sindsdien is het aardig koud geweest dus ze hadden beter nog even onder de grond kunnen blijven). En op de markt begon André de groenteboer al over de eerste verse bladgroenten die er bijna aankomen dus ook hij heeft de lente in z’n hoofd. Helaas duurt het echt nog even voor het zover is. Maar gelukkig zijn er ook in de winter lekkere dingen te eten. Ik heb maar weer eens schorseneren gemaakt, die lijken niet zo winters

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , | 3 reacties

Zelfgemaakte paté

Kinderen moeten lever eten, las ik. Da’s goed voor ze omdat er veel ijzer in zit, en andere waardevolle voedingsstoffen. Maar niet te vaak, want lever bevat ook veel vitamine A en daar mag je niet teveel van. Een keer per week dus, dat schijnt heel goed te zijn. Ik was blij toen ik het las, ik zag het vooral als een uitdaging om weer eens zelf paté te maken. Want als ik N lever ga geven, dan toch zeker lèkkere lever! Ik heb vroeger best vaak paté gemaak, maar al jaren niet meer. Het is leuk om te doen, herinner ik me. En je scoort een heleboel

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , | 5 reacties

Stamppot rauwe andijvie

Oe het is weer lekker koud winterweer! Een uitstekende gelegenheid om weer eens een Hollandse klassieker van stal te halen: de stamppot rauwe andijvie. Mooi, want als ik de bezoekersstatistieken van mijn blog bekijk, zie ik dat de ouderwetse gerechten het best bekeken en het meest gegoogled worden. De boerenkool met worst, het stamppotje van verse spinazie en de verse kippen- en champignonsoep zijn de absolute favorieten. En waarom ook niet; het zijn niet voor niets klassiekers!

recepten, stamppotje, vanaf 7 maanden | Ingrediënten: , , , , , , | 9 reacties

Aardappel – pompoengratin

Ik ben altijd gek op ovenschotels met een mooi bruin korstje. Ik vind het ook iets spannends hebben, zo’n ovenschotel: als je gerechten in een pan kookt, kun je halverwege even proeven en zonodig bijsturen. Wat extra dit, nog een beetje dat. Bij een ovenschotel gaat dat niet: alle ingrediënten gaan in de schaal de oven in, en vanaf dat moment is het maar afwachten of het lekker wordt. En als je de ovendeur dan opendoet als het klaar is, is het geweldig als de keuken zich vult met geuren

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 5 reacties

Oysters Rockefeller (Oesters met kruidenboter uit de oven)

Schelpdieren zijn niet geschikt voor kleine kindjes, dus dit recept is niet voor hen. Maar wel voor alle mamma’s en pappa’s die toch ook iets lekkers te snacken moeten hebben! Met dank aan Tijn is dit mijn lievelings-oud-en-nieuw-recept: Oesters Rockefeller. Bij al die champagne past natuurlijk niks beter dan oesters, en hoewel ik gek ben op rauwe oesters zijn ze ook heerlijk als je ze stoomt, rookt of zoals hier in de oven klaarmaakt met kruidenboter.

recepten, vanaf 2 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 2 reacties

Parmigiana di melanzane

Ik kook graag met de seizoenen mee, maar ik ben toch ook wel heel blij dat er kassen bestaan, en importgroenten. Heerlijk, alle knollen en kolen, maar af en toe maak ik een uitzondering, gewoon omdat ik snak naar tomaten, of lekkere courgettes, of een rijpe mango.

Bij de groenteboer lagen prachtige ronde aubergines, enorme joekels. Ik nam er twee mee om een van mijn lievelingsgerechten te maken: Parmigiana di melanzane. Dat is een vegetarische schotel, lijkt wat op lasagne, maar er

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 12 reacties

Bloemkool met knoflook

Het is wel lekker, bloemkool, maar ook een beetje flauw. Slapjes, niet echt spannend. Maar daar is gemakkelijk verandering te brengen, door het te combineren met zoete aardappel bijvoorbeeld, of door (veel) knoflook toe te voegen. Dan is het opeens een stuk spannender! Dat vond N ook, die at er haar vingers bijna bij op. Ze eet erg graag met haar vingers de laatste tijd: alles moet gepakt, bevoeld en beknepen worden. Vind ik heel goed, want het is natuurlijk belangrijk dat ze nieuwsgierig is naar eten. Maar het duurt wel erg lang

recepten, stamppotje, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , | 8 reacties

Boerenkool met worst

Wat een kou! Toen we aankwamen bij de crèche na een barre fietstocht door de sneeuw, zaten er twee groene stukjes ijs onder haar neus. Geen pistache-ijs helaas :-) Met zulk koud weer moet er natuurlijk boerenkool met worst gegeten worden! Vroeger het lievelingseten van mijn liefje, die altijd boerenkool koos als ze op haar verjaardag mocht kiezen wat er gegeten zou worden. N had het nog nooit geproefd, maar grote kans dat het ook haar lievelingseten gaat worden; ze trappelde van ongeduld, met haar opengesperde muiltje.

recepten, stamppotje, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , | 2 reacties

Pompoentaart (pumpkin pie)

We hadden gisteren een familielunch bij ons thuis. Gezellig met z’n allen aan een lange tafel met een goed glas witte wijn en lekker eten. Als toetje had ik pompoentaart gemaakt, echte Amerikaanse pumpkin pie. Dat is immers een echte herfsttaart, heerlijk voor op een gure dag met al die hartverwarmende specerijen erin. Ik dacht dat ik het recept voor de perfecte pumpkin pie eenvoudig op internet zou kunnen vinden. Maar dat viel vies tegen! Veel recepten in het Nederlands zijn slecht vertaalde

recepten, taart, vanaf 1 jaar | Ingrediënten: , , , , , , , , | 59 reacties

Eerste verjaardagstaart!

Ongelooflijk, N is al 1 jaar oud! Ze is jarig vandaag en ik verwonder me er enorm over hoe kort geleden het lijkt dat ze werd geboren. En tegelijkertijd over hoe veel we al met haar hebben meegemaakt! Hoe groot ze is geworden in dat ene jaar. En hoe lekker dik. Hoe ze volledig vanzelfsprekend lid is van de familie, maar tegelijkertijd nog zo nieuw en verrassend dat ze ons elke dag verbaast. Natuurlijk moet er op een verjaardag taart gegeten worden, dus waren we gisterenavond aan het bakken. Haar verjaardagstaart moest een taart

recepten, taart, vanaf 1 jaar | Ingrediënten: , , , , , , , | 33 reacties

Spruitjeskoekjes

Nu N steeds meer met haar handen wil eten, probeer ik gerechtjes te bedenken die ze gemakkelijk zelf naar binnen kan werken. Ze is absoluut gek op allerlei soorten stamppotjes, alles met aardappelpuree vindt ze heerlijk. Maar stamppot met je handen wordt een enorme kliederboel. Daarom heb ik maar eens geprobeerd er koekjes van te bakken. Van stamppot dus. Dat klinkt misschien wat raar, maar N vond het fantastisch en het is makkelijk te maken. Je maakt een stamppotje, iets droger dan normaal. Daar vorm je kleine balletjes

recepten, stamppotje, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 12 reacties

Risotto met pompoen en saffraan

Nu N bijna 1 jaar is, kan ze eigenlijk gewoon met de grote mensen mee-eten. Ik kook nog wel zonder zout en snij de ingrediënten iets fijner, maar verder kunnen we lekker hetzelfde eten. Nou ja, bijna. Dikke biefstukken en oesters krijgt ze nog niet. Maar dat eten we ook niet zo heel vaak. N eet meestal wel met een dagje vertraging: zij wil uiterlijk om half zeven ‘s avonds eten, en ik heb geen tijd om vóór half zeven een hele maaltijd te koken. Dus ik kook om zeven uur en bewaar een deel van de maaltijd in koelkast

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , | 9 reacties

Stamppotje van verse spinazie

Nu de dagen korter worden en de verwarming weer aan gaat, neemt de keuze aan verse groenten een beetje af. Tuurlijk, je kunt het hele jaar door frambozen en witte asperges in de supermarkt krijgen, maar ik geniet erg van die seizoensspecialiteiten juist omdat het seizoensspecialiteiten zijn. En ik koop sowieso geen groenten in de supermarkt want AH en consorten snappen er niks van met hun keiharde tomaten en hun in plastic gesealde komkommers. Gelukkig zijn er bij de groenteboer

recepten, stamppotje, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 4 reacties

Lasagne alla bolognese

Als de dagen korter en kouder worden groeit de behoefte aan lekker warm comfort-food. Stoofpotjes, rijk gevulde maaltijdsoepen en ovenschotels met een lekker glas rode wijn bijvoorbeeld. Dat comfort moet N natuurlijk ook beleven. Maar dan zonder dat glas wijn :) Dus de oven opgestookt voor maar meteen de klassiekste der klassieke ovenschotels: Lasagne alla bolognese. Het is riskant om iets ‘Bolognese’ te noemen want de kookpuristen voeren graag fel strijd over de vraag wat nou precies echt Bolognese is. Toen ik zelf eens in Bologna was

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , , | 7 reacties

Stamppotje van schorseneren en rucola

Schorseneren zijn eigenlijk een wintergroente, maar ze lagen laatst al bij de groenteboer. Ik kreeg er meteen zin in! Deze harige bruine wortels zijn niet erg bekend meer, vroeger werden ze veel vaker gegeten. Dat snap ik wel want ze zijn wat lastig: bij het schillen komt een plakkerig melkachtig sap vrij dat zwarte vlekken op je handen maakt. Maar dat is erg eenvoudig te voorkomen door ze onder water te schillen. Gewoon de gootsteen vol laten lopen, schorseneren erin en schillen maar. Dan zie je dat ze van binnen prachtig wit zijn.

recepten, stamppotje, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 8 reacties

Champignonsoep

Wat een heerlijke dag vandaag! Het lijkt bijna weer zomer. Maar gisteren is dan toch echt de herfst officieel begonnen, dus ik maak nog eens een paddestoelenhapje. Champignonsoep dit keer. N was erg in haar nopjes met de spaghetti met eekhoorntjesbrood, en soep vindt ze sowieso erg lekker, dus dit zal ook wel in de smaak vallen.
Ik kook nog steeds zonder zout voor haar, dus om de bouillon voor de basis van deze soep wat kracht te geven beginnen we weer met ui en selderij. Dat is echt een

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , | 15 reacties