Recepten met balsamicoazijn

Tomaten zijn geweldige vruchten (of groenten, daarover hieronder meer). Ik eet ze bijna iedere dag, in een of andere vorm zit er meestal wel wat tomaat door de maaltijd. In mijn favoriete keuken, die van Italië, is dat natuurlijk helemaal zo. Daarom is het opmerkelijk, te bedenken dat tomaten pas aan het eind van de Middeleeuwen door de Spanjaarden uit Mexico werden meegenomen en zich rond 1600 rond de Middellandse Zee verspreiden. Tot die tijd was er dus een heel andere Italiaanse keuken (nou ja, Italië bestond toen ook nog niet dus zo gek is het nou ook weer niet :-))