Recepten met aubergine

Auberginepuree met knoflookyoghurt en tomatensaus

Een tijdje geleden twitterde @Diilaa een gerecht de wereld in dat me erg lekker leek. Ik vroeg haar het recept en kreeg het meteen in m’n mailbox. Het kwam er steeds niet van maar nu heb ik het eindelijk gemaakt, en het was heerlijk! Dat vond N ook, dus zet ik het graag op m’n blog.

Het gerecht bestaat uit twee prutjes, een van aubergines, knoflook en yoghurt, en een van tomaten en gehakt. Wij hebben er pitabroodjes bij gegeten, dat was een erg fijne combinatie. Kruidige, warme tomatensaus met frisse,

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 13 reacties

Parmigiana di melanzane

Ik kook graag met de seizoenen mee, maar ik ben toch ook wel heel blij dat er kassen bestaan, en importgroenten. Heerlijk, alle knollen en kolen, maar af en toe maak ik een uitzondering, gewoon omdat ik snak naar tomaten, of lekkere courgettes, of een rijpe mango.

Bij de groenteboer lagen prachtige ronde aubergines, enorme joekels. Ik nam er twee mee om een van mijn lievelingsgerechten te maken: Parmigiana di melanzane. Dat is een vegetarische schotel, lijkt wat op lasagne, maar er

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 12 reacties

Gebakken aubergines met aardappelraita

Het is herfst, maar toch liggen er nog prachtige zomergroenten op de markt. Courgettes en andere pompoenachtigen worden nog steeds geoogst (je ziet zelfs nog af en toe courgettebloemen) en ook aubergines zijn nog aanwezig. En omdat het weer lang niet gek is, maak ik nog maar wat zomerse gerechten voordat de herfst echt losbarst. Met een Indiase touch dit keer: raita is een yoghurtsalade uit India. Er zijn duizenden verschillende recepten van, vaak met komkommer en munt (een soort tzatziki), maar ook 

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , | 5 reacties

Ratatouille

Vorige week was Het Parool hier, om te horen waarom ik babyhapjes maak en om te kijken hoe ik dat doe. Het was erg gezellig, N gedroeg zich voorbeeldig tijdens het interview en toen het eten klaar was at ze alles op alsof ze al dagen niet gegeten had, onderwijl vrolijk nom-nom-nommend. Als de volgende hap niet snel genoeg kwam sloeg ze hard met een vlakke hand op tafel, tot grote hilariteit van journalist Nienke Denekamp.

De dag ervoor lagen op de markt heerlijk zonnige 

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 12 reacties

Aubergine uit de oven

Heerlijk, al die zoete gerechtjes. Maar ik ben benieuwd of N inmiddels ook toe is aan babyhapjes met wat volwassener smaken. De groenteboer had prachtige aubergines, die ik in de oven ga garen.

Door de aubergines gaar te maken in de oven in plaats van in een pan water, blijft alle smaak behouden. Zo krijg je een heerlijke diepe smaak. Proef zelf ook, dit is zeker niet alleen een gerecht voor baby’s.

Eigenlijk schreeuwt dit gerecht om

recepten, stamppotje, vanaf 6 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , | 7 reacties