Citroentaart

Crostata al limone

Crostata al limone (citroentaart)

Voor ons jaarlijkse familiefeest heb ik twee citroentaarten gebakken. Het was een uitbundig feest in meerdere opzichten: zowel de regen als de drank vloeide uitbundig en er was een meer dan royale hoeveelheid taart. Want ik ben duidelijk niet de enige in de familie die graag taarten bakt. Voor N was het dus een absolute droom, want taart is by far haar allerlievelingste eten op dit moment. En dan bedoel ik niet dat ze gewoon graag taart lust; het is meer een soort obsessie. Ze leest alleen nog maar de prentenboeken waar taarten in voorkomen (daar heeft ze er behoorlijk wat van, mijn lees verder

recepten, taart, vanaf 1 jaar | Ingrediënten: , , , , , , , , | 10 reacties

Zomerse komkommersoep

Zomerse komkommersoep

Zomerse komkommersoep

We zijn alweer terug van die heerlijke vakantie, maar een paar gerechten die ik daar in Zuid-Frankrijk heb gemaakt staan nog niet op de blog. Had ik nog geen tijd voor gehad  in verband met in het zwembad en op het strand liggen :-) Die hebben jullie dus nog van me tegoed. In de zomerse warmte is een lekker licht soepje een heel fijn begin van de maaltijd. Goed om het  vocht- en zoutgehalte op pijl te houden, en ook nog eens erg lekker. De basis van de soep is een potage parmentier, die ik bij de kervelsoep al eens beschreven heb. Een eenvoudig soepje van aardappel en lees verder

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 7 reacties

Flan van courgette en aardappel

Flan de courgettes et pommes de terre

Flan de courgettes et pommes de terre

Snel nog even een gerechtje voor bij de daube provençale: flan de courgettes et pommes de terre. Het recept komt van een site over provençaals eten maar dit had ik zelf ook wel kunnen bedenken want het is eigenlijk het zelfde als de tortilla española die ik thuis ook wel eens maak: een dikke omelet uit de oven met ui en aardappel. En in dit geval ook nog met courgette. Lekker makkelijk, aardappel en groente in één ovenschotel, want dan ben je snel klaar met weinig afwas :-) lees verder

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , | 15 reacties

Daube provençale (Provençaalse stoofschotel)

Daube provençale

Daube provençale

N is deze vakantie veranderd in een echte vleeseter. Ze vond vlees altijd al wel lekker en ze wilde altijd al wel een stukje proeven, maar nu wil ze opeens veel grote stukken vlees. Dus heb ik een heerlijk Provençaals vleesgerecht voor haar gemaakt: daube provençale. Een stoofschotel van rundvlees met rode wijn (provençaalse wijn natuurlijk!) die vele uren moet stoven op een heel zacht vuurtje, zodat alle alcohol eruit is verdampt als het klaar is. Het gerecht wordt gemaakt van schenkel en andere stukken uit de achterpoot van het rund. Daar zit vlees met behoorlijk wat lees verder

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 4 reacties

Bruschetta met tomaat en basilicum

Bruschette met tomaat en basilicum

Bruschetta met tomaat en basilicum

Brood blijft hier in de warmte maar een halve dag lekker, daarna verandert het al snel in een droge harde klont. Maar dat is geen reden om het weg te gooien: in Frankrijk, Italië en Spanje (en vast in nog veel meer landen) zijn er allerlei recepten om oud brood te verwerken. Een van de makkelijkste, en lekkerste, is bruschetta. Dikke sneden oud brood, kort geroosterd en dan belegd met knoflook en olijfolie, en met wat je nog meer lekker vindt. Hier liggen op de markt heerlijke tomaten, dus die mogen erop. Heerlijk bij de lunch, en bij de borrel, en als voorgerecht. lees verder

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | Reageren uitgeschakeld

Soupe au pistou

soupe au pistoe

Soupe au pistou

Een van de lekkerste gerechten uit de Provençaalse keuken vind ik soupe au pistou. Een nogal boerse, rijk gevulde soep met groenten, bonen, aardappelen en pasta. En met pistou natuurlijk. Dat is de Zuid-Franse variant van de Italiaanse pesto, maar dan zonder pijnboompitjes. Dus gewoon een saus van veel verse basilicum, lekkere olijfolie, verse knoflook en gemalen Parmezaanse kaas. Met zoveel zetmeel erin (aardappels, bonen, pasta) is de soep natuurlijk bedoeld voor mensen die hard werken op de akkers, maar voor luie vakantievierders is hij ook zeer geschikt! En de kindjes  lees verder

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , , | 20 reacties

Gevulde courgettebloemen

Gevulde courgettebloemen

Gevulde courgettebloemen

Courgettes zijn fantastische planten, als je een tuin hebt. Ze maken een hoop vruchten en blijven bovendien de hele zomer bloeien met alsmaar nieuwe bloemen. En het mooiste is dat je die bloemen kunt eten! In Nederland zie je ze niet vaak, ik ken maar een paar adressen waar ze regelmatig te koop zijn. Maar hier in Frankrijk kom je ze vaker tegen. Heel leuk, want dat nodigt natuurlijk uit tot culinaire experimenten. Ik had ze nog nooit klaargemaakt, maar ik wist wel ongeveer wat de bedoeling was: je kunt ze als tempura in lees verder

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 8 reacties

De boerenmarkt van Draguignan

N keurt de artisjokken

N keurt de artisjokken

De supermarkten in Frankrijk zijn te gek. In Nederland ben ik niet zo’n liefhebber van supermarkten maar hier in Frankrijk ga ik graag. In de hypermarché hebben ze namelijk enorm veel leuks: pannen en  tuinfakkels en dvd-spelers, volleybalnetten en ondergoed, en geweldige accessoires om je versnellingspook te pimpen. Niet dat ik al die spullen nodig heb, maar op de een of andere manier is het een reuze leuk uitje om langs de schappen met slippers, haarnetjes en spelcomputers te dwalen. Maar het leukst is natuurlijk de enorme hoeveelheid etenswaar. Het is jammer dat de Fransen lees verder

over eten | Reageren uitgeschakeld

Fagotins d’haricots verts

Fagotins d'haricots verts

Fagotins d'haricots verts met aardappelgratin

Met de auto naar Zuid-Frankrijk is een lange rit, zeker als je pas anderhalf bent en de hele tijd vast zit in een autostoeltje. Daarom hadden we besloten de reis in drie dagen te maken, de eerste dag van Amsterdam naar Thionville in Noord-Frankrijk, waar een mooi château op ons wachtte. N hield zich vrij goed – of eigenlijk sliep ze het grootste gedeelte van de reis. In het restaurant van het hotel stal ze de show door naar iedereen lief te lachen en te zwaaien, dus wilden ze met liefde een bordje aardappelen en groenten voor haar maken. We konden dus gezellig met z’n drieën aan tafel. Het bordje voor N bestond  lees verder

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , | 2 reacties

Op vakantie

Vakantie

Hoera, op vakantie!

Hè wat een fijne dag! Toen ik net op m’n website keek zag ik “200 mensen vinden Koken voor mijn dochter leuk”. En dat vind ik dan weer leuk. Maar belangrijker: vandaag was m’n laatste werkdag, want morgen gaan we op vakantie. De komende weken is Koken voor mijn dochter op locatie in Zuid-Frankrijk. En net belde mijn moeder aan om “een vakantiecentje” langs te brengen om lekker van uit eten te gaan. Dank je wel mammie, je bent een lieve schat! Lekker uit eten gaan zullen we zeker doen, want ze hebben daar ongetwijfeld een heleboel heerlijke dingen om te proeven. Het wordt een culinaire ontdekkingsreis voor N, waarvan ik hier natuurlijk verslag zal doen. Dus blijf lezen, het wordt leuk!

over eten | Reageren uitgeschakeld

Rabarbermoes

Rabarbermoes met dikke Turkse yoghurt

Rabarbermoes met dikke Turkse yoghurt

Er lag heerlijke rabarber bij de groentewinkel. Mooi rood, niet al te dik, prachtig gewoon! Het is nogal vroeg in het seizoen voor rabarber, maar met zoveel mooie dagen zo vroeg in het jaar schieten de planten de grond uit. Rabarber kan heel snel groeien, als het eenmaal uit z’n winterslaap ontwaakt is.

N houdt erg van zure smaken, ze pikt graag het citroentje van de rand van mijn glas als ik haar meeneem naar de kroeg. Ze trekt dan een heel zuur gezicht als ze erin bijt, maar blijft toch vrolijk doorbijten. Kennelijk vindt ze het een lekkere lees verder

fruit, recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , | 8 reacties

Pasta met doperwtjes en zalm

Pasta met doperwtjes en zalm

Spaghetti met doperwtjes en zalm

Vanochtend stond in NRC next een goed opiniestuk van Samuel Levie en Joris Lohman over het landbouwbeleid van de Europese overheid. Die heeft 50 miljard euro aan landbouw te besteden. Dat is heel veel geld, waarvan helaas een groot deel terechtkomt bij de producenten van vet en suiker, en maar een klein deel bij producenten van groenten en fruit en andere gezonde dingen. De grootste ontvangers van landbouwsubsidies zijn grote multinationals als Campina en Nestlé. Jammer, je zou lees verder

recepten, vanaf 7 maanden, vis | Ingrediënten: , , , , , , | Reageren uitgeschakeld

Gestoomde groenten met sesam

Gestoomde groenten met sesam, gekarameliseerde cashews en rijst

Gestoomde groenten met sesam, gekarameliseerde cashews en rijst

Op de markt liggen steeds meer lekkere voorjaarsgroenten, wat een heerlijke tijd van het jaar is dit! Als je ze stoomt in plaats van ze te koken, zijn al die groentjes helemaal extra lekker: fris groen en met een extra geconcentreerde smaak. Stomen heeft als groot voordeel dat de groenten niet in het water liggen en dus ook geen smaak en vitaminen aan het water hoeven afstaan. Een stoompan is daarom een goed ding om in huis te hebben. Of koop voor anderhalve euro een stoommandje bij de toko. Zo’n gevlochten mandje van bamboe kun je lees verder

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , | Reageren uitgeschakeld

Palta a la Reina Vegetariana

Palta a la Reina

Palta a la Reina (gevulde avocado)

Het is alweer jaren geleden dat we in Peru waren, maar ik herinner me nog heel goed hoe ongelooflijk lekker de avocado’s daar waren. Zo groot als meloenen, en zo lekker dat ik geen idee heb hoe ik dat op zou kunnen schrijven. We hebben er een heleboel gegeten, die vakantie. Bij elke maaltijd en op elke salade zat altijd een royale hoeveelheid avocado. Een van de lekkerste gerechten met avocado die ze daar maken, is Palta a la Reina, Avocado op Koninginnewijze. Er zijn heel veel verschillende recepten en uitvoeringen van, maar ze bestaan allemaal uit uitgeholde, gevulde avocado met allerlei lees verder

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 5 reacties

Snelle makreelsalade

Makreelsalade

Makreelsalade

Als het zulk lekker weer is als vandaag heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Daarom een gerecht dat je snel kunt maken om daarna gauw mee buiten in het park te gaan zitten met een koel flesje witte wijn.

Makreel is lekker, gezond en er zijn er genoeg van dus je hoeft je om uitsterven geen zorgen te maken als je er een opeet. De visboer heeft gestoomde en gerookte makreel, en als het een goede visboer is, ook rauwe. De rauwe is blauw, de gerookte en gestoomde zijn goud. Die laatste lijken erg op elkaar en zorgen vaak voor verwarring. lees verder

recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , | 1 reactie

Klassieke aspergeschotel

Klassieke aspergeschotel

Klassieke aspergeschotel: asperges met aardappeltjes, ham en ei

Hoera, de aspergetijd is begonnen! Via-via kregen we een zak prachtig witte asperges uit Chaam (ze waren al te koop maar tot nu toe kwamen ze uit Peru). Asperges zijn voor mij de lenteboodschappers bij uitstek. Het Nederlandse aspergeseizoen duurt maar twee maanden en begint na de eerste lekker warme voorjaarsdagen. Daarvan krijgen de asperges, die ondergronds groeien, zoveel energie dat ze zo snel mogelijk naar boven schieten. Waar ze dan natuurlijk tragisch aan hun einde komen. De natuur is hard :-)

We eten in het lees verder

recepten, vanaf 7 maanden, vlees | Ingrediënten: , , , , , | 12 reacties