vis-recepten

Linguine met inktvis (en inkt!)

Tijd voor wat avontuur in de keuken! Op vakantie langs de Middellandse Zee ben ik altijd gek op gerechten met inktvisinkt – pulpo en su tinta, arroz negro, linguine al nero di seppia, - maar ik had nog nooit zelf met inkt gekookt. N en ik waren alleen thuis, we hadden het rijk alleen om naar harte lust te kliederen en experimenteren in de keuken. Dus dat is precies wat we gedaan hebben. Eerst naar de markt voor een zeekat. Dat is een soort inktvis, die ook wel sepia wordt genoemd. Er zijn er een heleboel van en ze wonen gewoon hier in de Noordzee (in Zeeland kun je ze soms zien in het heldere water), je mag ze gerust opeten zonder je zorgen te

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , | 5 reacties

Linguine alle vongole

Alsof het verjaardagsfeest nog niet genoeg was heb ik vanavond gewoon nòg een feestmaal gemaakt. N en ik waren alleen thuis, en dat is altijd onze kans om van lekkers uit de zee te genieten (mijn liefje houdt er niet van). Eén van mijn grote favorieten: linguine alle vongole. Pasta met Italiaanse venusschelpen. Vongole zijn duur, omdat ze met de hand gevist worden. Maar ze zijn zo ongelooflijk lekker dat ze hun prijs zeker waard zijn. Een ware delicatesse dus. Toen N en ik laatst mosselen aten was het al duidelijk dat ze erg van schelpdieren houdt. De smaak bevalt haar overduidelijk, maar ook het gepriegel

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , , | 1 reactie

Mosselen

Och wat zijn mosselen toch heerlijk! Ik ben er gek op, maar gek genoeg had ik ze N nog nooit voorgezet. Dat heeft er voornamelijk mee te maken dat mijn liefje (tevens moeder van N) geen dieren lust die in zee gewoond hebben. Ze duikt wel graag en vindt het leuk om naar al die beestjes te kijken, maar eten zal ze ze niet. Vandaag is ze er niet, dus eten N en ik mosselen. Ik had ze van tevoren al een beetje opgehypet, bang als ik was dat N ze niet zou willen eten (de slakken in Frankrijk vond ze maar niks) dus toen de dampende mosselpan op tafel stond waren vader en dochter allebei door het dolle:

recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , | 2 reacties

Pasta met doperwtjes en zalm

Vanochtend stond in NRC next een goed opiniestuk van Samuel Levie en Joris Lohman over het landbouwbeleid van de Europese overheid. Die heeft 50 miljard euro aan landbouw te besteden. Dat is heel veel geld, waarvan helaas een groot deel terechtkomt bij de producenten van vet en suiker, en maar een klein deel bij producenten van groenten en fruit en andere gezonde dingen. De grootste ontvangers van landbouwsubsidies zijn grote multinationals als Campina en Nestlé. Jammer, je zou

recepten, vanaf 7 maanden, vis | Ingrediënten: , , , , , , | Reageren uitgeschakeld

Snelle makreelsalade

Als het zulk lekker weer is als vandaag heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Daarom een gerecht dat je snel kunt maken om daarna gauw mee buiten in het park te gaan zitten met een koel flesje witte wijn.

Makreel is lekker, gezond en er zijn er genoeg van dus je hoeft je om uitsterven geen zorgen te maken als je er een opeet. De visboer heeft gestoomde en gerookte makreel, en als het een goede visboer is, ook rauwe. De rauwe is blauw, de gerookte en gestoomde zijn goud. Die laatste lijken erg op elkaar en zorgen vaak voor verwarring.

recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , | 1 reactie

Fish pie

We eten veel te weinig vis, vind ik. Ik ben er gek op, ik hoop dat N er ook gek op wordt, maar toch maak ik het te weinig klaar. Stom, want zo ingewikkeld is het niet om een heerlijk visgerecht op tafel te zetten. Dus dat gaan we nu doen. Fish pie is een echt traditioneel Brits gerecht. Je kunt het het hele jaar door maken, van elke soort zeevis die er op de markt lekker uitziet. Lekkere groenten erbij, en room en aardappelpuree. Niet ingewikkeld, niet chique, maar absoluut comfort food, uit de oven met een lekker korstje erop.  In Engeland

recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , | 12 reacties

Oysters Rockefeller (Oesters met kruidenboter uit de oven)

Schelpdieren zijn niet geschikt voor kleine kindjes, dus dit recept is niet voor hen. Maar wel voor alle mamma’s en pappa’s die toch ook iets lekkers te snacken moeten hebben! Met dank aan Tijn is dit mijn lievelings-oud-en-nieuw-recept: Oesters Rockefeller. Bij al die champagne past natuurlijk niks beter dan oesters, en hoewel ik gek ben op rauwe oesters zijn ze ook heerlijk als je ze stoomt, rookt of zoals hier in de oven klaarmaakt met kruidenboter.

recepten, vanaf 2 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 2 reacties

Preipuree met zalm

We zijn weer samen alleen thuis, dus ik maak weer eens babyhapje met vis. Als lief van huis is, dansen wij snel naar de visboer :-)
Zalm dit keer. Niet echt mijn lievelingsvis, vooral omdat zalm zo alomtegenwoordig is op menukaarten, borrelhapjes en barbecues. Maar het is een lekkere vis. Met een echte eigen smaak, een prachtige kleur, en hij ligt met MSC-keurmerk bij de natuurwinkel. De preien liggen in grote stapels op de markt en er zijn nieuwe aardappeltjes, dus het gerecht is snel verzonnen.

recepten, vanaf 7 maanden, vis | Ingrediënten: , , , , , | 6 reacties

Snijbonen met paprika en tonijn

We proberen weer eens een visgerechtje. Tonijn ditmaal. Of eigenlijk bonito. Want de tonijn die je in een blikje koopt is niet de tonijn waar je zo’n heerlijke sushi van kunt maken, maar een andere vis uit de grote familie van makreel-achtigen. En hoewel het met de tonijnstand niet zo best gesteld is, zijn er adembenemende hoeveelheden bonito in de wereldzeeën. Mijn blikje heeft daarom het logo van duurzame visserij. Ik maak er een lekker hapje van met frisgroene snijbonen,

recepten, vanaf 7 maanden, vis | Ingrediënten: , , , , | 6 reacties

Zeebaars met rijst en groenten

Zo. Tijd voor het serieuzere werk. We eten thuis bijna nooit vis, omdat m’n liefje dat niet lust. Maar zij zit in Rome: ik ben een paar dagen alleen met N dus ik grijp m’n kans. N moet natuurlijk een visliefhebber worden zodat ik een medestander heb. Als de meerderheid van het huishouden vis eet, kan ik eindelijk eens wat vaker vis maken! Ik verheug me er nu al op.

Op de markt een mooie verse zeebaarsfilet gekocht, en snijbonen, prei, een rode puntpaprika en tomaat. Ik heb me niet laten leiden door een recept, maar door wat er mooi

recepten, vanaf 7 maanden, vis | Ingrediënten: , , , , , | 4 reacties