vegetarisch-recepten

Pannenkoekenfeestje

We hadden vanmiddag een pannenkoekenfeestje! Heel gezellig met z’n allen rond de grote tafel met een enorme stapel pannenkoeken in het midden, en allerlei heerlijke zoetigheid om erop te doen. Geen dikke Amerikaanse pannenkoekjes zoals de vorige keer,  vandaag heb ik crêpes gebakken: reuzengrote flinterdunne pannenkoeken met boekweitmeel erin. Dun is goed, want dan kun je er lekker veel op :-) N kreeg haar pannenkoek met appelmoes en geraspte kokos, ze heeft hem met een

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , | 6 reacties

Aardappel – pompoengratin

Ik ben altijd gek op ovenschotels met een mooi bruin korstje. Ik vind het ook iets spannends hebben, zo’n ovenschotel: als je gerechten in een pan kookt, kun je halverwege even proeven en zonodig bijsturen. Wat extra dit, nog een beetje dat. Bij een ovenschotel gaat dat niet: alle ingrediënten gaan in de schaal de oven in, en vanaf dat moment is het maar afwachten of het lekker wordt. En als je de ovendeur dan opendoet als het klaar is, is het geweldig als de keuken zich vult met geuren

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 5 reacties

Dragonmayonaise voor kindjes vanaf 3 jaar

Nog een kleine toegift bij de serie Kip, Patat en Appelmoes: mayonaise! Kleine kindjes mogen geen rauw ei, daarom is deze zelfgemaakte mayonaise voor hen niet geschikt. Maar mayo hoort er natuurlijk wel bij, dus voor de grotere eters toch een recept voor heerlijke dragonmayonaise. Zelf mayonaise maken is niet moeilijk, maar je moet het truckje even doorkrijgen. Als je eenmaal weet hoe makkelijk en lekker het is, zul je het ongetwijfeld vaker maken. Belangrijk is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, dus haal het ei

recepten, vanaf 3 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 5 reacties

Kip, patat en appelmoes. Deel 3: Gebakken aardappeltjes

Het laatste deel in de serie Kip, Patat en Appelmoes. Na de appelmoes en de gebakken kip is nu de patat aan de beurt. Ik maak geen echte frietjes, maar wel de perfecte gebakken aardappelen. Ik heb heel wat lopen stuntelen met gebakken aardappelen voordat ik de beste methode te pakken had. Vaak eindigde een poging in een koekenpan met een grote aangekoekte aardappelkorst op de bodem, met daarop stukjes aardappel zonder korstje. Maar op deze manier gaat het altijd goed en krijg je prachtig goudbruin gebakken

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: | 2 reacties

Kip, patat en appelmoes. Deel 1: Appelmoes

In 1989 zongen de Kinderen voor Kinderen het liedje Kip, patat en appelmoes. Ik was 15 dus ik kan me niet voorstellen dat ik dat toen nog echt leuk vond, maar toch zit het liedje nog steeds in mijn hoofd in de categorie ‘liedjes uit mijn jeugd’. Het gaat over verwende kinderen die het eten dat hun moeder voor ze maakt, niet blieven. Ettertjes. (Alhoewel, bruine rijst met smurriesaus klinkt ook niet echt alsof ze goed kan koken :-). Er is een hoop te zeggen over het lied maar hoe je er ook over denkt, kip, patat en appelmoes

fruit, recepten, vanaf 6 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , | 1 reactie

Zwarte kool met kappertjes en croûtons

Ha, weer eens een groente gevonden waar ik nog nooit van gehoord had: zwarte kool. Lag bij een van m’n lievelingsgroentewinkels, Helal Et Gida in Amsterdam-Oost. Prachtige donkergroene (niet echt zwarte) lange stelen die me eerst aan snijbiet deden denken, maar dan grover. Maar het bleek dus kool te zijn. Ik heb een paar stelen meegenomen om mee te experimenteren. Zwarte kool is ontegenzeglijk kool: het heeft een duidelijk koolgeur. De witte stengels zijn erg stug, het groene blad een stuk minder.

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | Reageren uitgeschakeld

Winterpesto

Klassieke pesto is een saus van basilicum, olijfolie, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Een beetje korrelig van structuur, lekker pittig, heerlijk. Maar je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken in plaats van basilicum. Pesto van rucola is een bekend voorbeeld, en pesto van waterkers vind ik ook lekker. Maar omdat het winter is en de verse kruiden niet in overvloed beschikbaar zijn, maak ik vandaag een winterpesto. Van ‘wilde’ spinazie en hazelnoten.

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , | 4 reacties

Aardperensoep met pompoenpitten

De aardpeer – of topinamboer – is een lekker ding. Hij smaakt wat naar artisjok, een beetje nootachtig, zoetig, je kunt er van alles mee doen en hij is volop te krijgen in deze tijd van het jaar. Maar erg bekend is ie niet. Misschien ligt dat aan z’n uiterlijk: het is een wat onooglijk knolletje met bulten. Maar laat je daardoor niet afschrikken. Aardperen zijn heerlijk gepoft of gebakken – met wat vinaigrette – maar je kunt ze ook koken tot ze zo zacht zijn dat je er met de staafmixer een heerlijk gladde soep van kunt draaien. Ik heb aan deze soep een flinke hand pompoenpitten

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 6 reacties

Parmigiana di melanzane

Ik kook graag met de seizoenen mee, maar ik ben toch ook wel heel blij dat er kassen bestaan, en importgroenten. Heerlijk, alle knollen en kolen, maar af en toe maak ik een uitzondering, gewoon omdat ik snak naar tomaten, of lekkere courgettes, of een rijpe mango.

Bij de groenteboer lagen prachtige ronde aubergines, enorme joekels. Ik nam er twee mee om een van mijn lievelingsgerechten te maken: Parmigiana di melanzane. Dat is een vegetarische schotel, lijkt wat op lasagne, maar er

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 12 reacties

Pompoensoep met sinaasappel en peppadew

Een prachtige groene pompoen kochten we. Ik vind de groene iets lekkerder dan oranje pompoenen omdat ze iets feller smaken (maar misschien verbeeld ik me het alleen maar). Maar toen ik m’n mes erin zette bleek het helemaal geen groene pompoen, maar een oranje die zich als groene vermomd had. Vreemd. Maar niet erg. Het is weer voor een hartverwarmende pompoensoep. Kleur onbelangrijk.

Net als bloemkool (zie het recept hieronder) heeft ook pompoen een klein zetje nodig om uit z’n suffigheid te worden gewekt. Een pompoen alleen is

recepten, soep, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 4 reacties

Bloemkool met knoflook

Het is wel lekker, bloemkool, maar ook een beetje flauw. Slapjes, niet echt spannend. Maar daar is gemakkelijk verandering te brengen, door het te combineren met zoete aardappel bijvoorbeeld, of door (veel) knoflook toe te voegen. Dan is het opeens een stuk spannender! Dat vond N ook, die at er haar vingers bijna bij op. Ze eet erg graag met haar vingers de laatste tijd: alles moet gepakt, bevoeld en beknepen worden. Vind ik heel goed, want het is natuurlijk belangrijk dat ze nieuwsgierig is naar eten. Maar het duurt wel erg lang

recepten, stamppotje, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , | 8 reacties

Thaise gele curry met kokosmelk

Ik ben gek op Thais eten. We gaan graag uit eten bij een Thai, of we halen Thais om thuis op te eten. Maar ik maak het ook graag zelf. Een van mijn allermooiste kookboeken is Thai Food van David Thompson, een enorm dik boek met een prachtige fel roze kaft van Thaise zijde. Heerlijk om te lezen en in te bladeren, maar wel erg bewerkelijk om uit te koken. Dus hoewel ik niet van koken met pakjes en potjes houd, gebruik ik eerlijk gezegd wel currypasta’s uit een pot van de Thaise toko.

Nu N één is, mag ze met ons mee-eten.

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , | 16 reacties

Zacht gebakken knolselderij

Vorige week was ik bij het improvisatiediner bij Maarten van Caulil. Maarten heeft een winkel vol met de lekkerste dingen in de Haarlemmerstraat in Amsterdam, en hij nodigt soms mensen uit om daar in de winkel te komen koken en eten. Bij het improvisatiediner brengt iedereen één ingrediënt mee en op de avond zelf worden lekkere combinaties en gerechten met die ingrediënten bedacht en gemaakt. Niemand weet wat de andere ingrediënten zijn, dus er moet worden geïmproviseerd.

recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 9 reacties

Spruitjeskoekjes

Nu N steeds meer met haar handen wil eten, probeer ik gerechtjes te bedenken die ze gemakkelijk zelf naar binnen kan werken. Ze is absoluut gek op allerlei soorten stamppotjes, alles met aardappelpuree vindt ze heerlijk. Maar stamppot met je handen wordt een enorme kliederboel. Daarom heb ik maar eens geprobeerd er koekjes van te bakken. Van stamppot dus. Dat klinkt misschien wat raar, maar N vond het fantastisch en het is makkelijk te maken. Je maakt een stamppotje, iets droger dan normaal. Daar vorm je kleine balletjes

recepten, stamppotje, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 12 reacties

Kruidige maissoep

Mais is geweldig kindereten: zoete maiskolven met boter, lekker afkluiven totdat de kolf helemaal leeg is, er maisvelletjes tussen al je tanden zitten en je kin glimt van de boter :) Maar dat is wel een gerecht voor gevorderden: N zie ik dat met haar kleine handjes en die paar tanden nog niet doen. Bewaren we dus maar voor later, maar ik verheug me er al op! Tot die tijd gebruik ik lekker makkelijk mais uit een pot. Om deze heerlijk kruidige maissoep mee te maken, bijvoorbeeld.

recepten, soep, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 16 reacties

Stamppotje van zoete aardappel en bloemkool

Bloemkolen zijn prachtige dingen. Lekker ook! Vooral rauw vind ik ze fijn, maar voor N is dat nog niet zo’n goed idee. Met haar vijf-en-een-halve tand is een stukje rauwe bloemkool niet gemakkelijk te lijf te gaan. Komt later wel. Nu nog maar even koken. Bloemkool met een papje is natuurlijk de omewillemklassieker maar daar had ik vandaag geen zin in, ik besloot m’n bloemkool reuze avontuurlijk eens te  combineren met zoete aardappel. Dat bleek een uitstekend idee: het vrolijke oranje-wit-groene stamppotje ging erin als koek!

recepten, stamppotje, vanaf 6 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , | 25 reacties