pasta-recepten

Spaghetti met citroen en room

In de Italiaanse keuken zijn de beste recepten vaak de eenvoudigste: in Italië hoeft het allemaal niet zo ingewikkeld in de keuken. Goede ingrediënten zijn veel belangrijker dan ingewikkelde formules en procedures. Een uitstekend gerecht bestaat vaak maar uit een paar ingrediënten, die je door de eenvoud van het recept des te beter kunt waarderen. Pasta panna e limone is een goed voorbeeld: erg eenvoudig, erg snel klaar, en erg lekker. En in tegenstelling tot de klassiekers Bolognese en Carbonara is dit gerecht in Nederland niet erg bekend. Dus uitstekend geschikt om iemand mee te verrassen!

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 3 reacties

Linguine met inktvis (en inkt!)

Tijd voor wat avontuur in de keuken! Op vakantie langs de Middellandse Zee ben ik altijd gek op gerechten met inktvisinkt – pulpo en su tinta, arroz negro, linguine al nero di seppia, - maar ik had nog nooit zelf met inkt gekookt. N en ik waren alleen thuis, we hadden het rijk alleen om naar harte lust te kliederen en experimenteren in de keuken. Dus dat is precies wat we gedaan hebben. Eerst naar de markt voor een zeekat. Dat is een soort inktvis, die ook wel sepia wordt genoemd. Er zijn er een heleboel van en ze wonen gewoon hier in de Noordzee (in Zeeland kun je ze soms zien in het heldere water), je mag ze gerust opeten zonder je zorgen te

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , | 5 reacties

Linguine alle vongole

Alsof het verjaardagsfeest nog niet genoeg was heb ik vanavond gewoon nòg een feestmaal gemaakt. N en ik waren alleen thuis, en dat is altijd onze kans om van lekkers uit de zee te genieten (mijn liefje houdt er niet van). Eén van mijn grote favorieten: linguine alle vongole. Pasta met Italiaanse venusschelpen. Vongole zijn duur, omdat ze met de hand gevist worden. Maar ze zijn zo ongelooflijk lekker dat ze hun prijs zeker waard zijn. Een ware delicatesse dus. Toen N en ik laatst mosselen aten was het al duidelijk dat ze erg van schelpdieren houdt. De smaak bevalt haar overduidelijk, maar ook het gepriegel

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , , | 1 reactie

Spaghetti met walnoten en gorgonzola

De verse, natte walnoten zijn er weer! Ze worden nat genoemd omdat ze niet gedroogd zijn. Maar heel erg sappig zijn ze niet. Lekker wel! De walnoten die overal aan de boom hangen (als je erop let zie je overal noten, ook vaak in stadsparken) zijn zo ongeveer nu klaar om te plukken. Dat vraagt natuurlijk om een notenreceptje. Met pasta. Niet bepaald een lichte maaltijd, maar heel geschikt voor dit regenachtige weer!

Als je niet van plukken houdt zijn verse walnoten ook verkrijgbaar bij Turkse winkels. Daar hebben

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 1 reactie

Pasta met venkel en pijnboompitjes

Het leek even heel erg lente maar nu is het toch wel weer behoorlijk koud buiten. Zo’n voorproefje van het heerlijks dat de lente gaat brengen is een goede inspiratie voor in de keuken. Al is dit wel een lastige tijd van het jaar: als de zon opeens uitbundig schijnt krijg ik meteen zin in lentegroenten: asperges en frisse jonge bladgroenten. Maar zo vroeg in het jaar zijn die er nog niet. Of wel, maar dan komen ze uit exotische landen of warme kassen. Eigenlijk is het nog gewoon de tijd van kolen en knollen, maar daar heb ik niet zo’n zin meer in als het buiten opeens 20 graden

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 6 reacties

Pasta met aardappel en worstvlees

De pastagerechten die we in Nederland eten zijn vaak zomers. Lekker met tomaten, met courgette, of andere zomergroenten. Maar in Italië wordt het natuurlijk ook gewoon winter, en zeker in het noorden eten ze dan stevige winterse kost. En dan bedoel ik echt stevig: ze schuwen er niet voor om aardappels door de pasta te doen. Dat klinkt voor ons een beetje raar: wij eten aardappels òf pasta. Maar in Italië zijn aardappels gewoon groenten, net als boontjes, aubergine of sla. Dus kun je daar aardappels èn pasta eten. En dan dat worstvlees,

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , | 7 reacties

Pasta met gedroogde tomaten en gepofte paprika

Op de markt lagen mooie, heerlijk ruikende tomaten. Ik dacht dat het seizoen voorbij was maar kennelijk had ik me vergist. Of het waren gewoon erg goede tomaten uit de verwarmde kas, dat kan ook. Hoe dan ook: ze roken nog naar zomer en ze waren niet duur, dus kocht ik een enorme zak vol. Veel meer dan we op konden eten. Ik laat me wel vaker meeslepen door m’n enthousiasme voor mooie groenten, ga me volledig te buiten op de markt om er thuis achter te komen dat ik snel vrienden

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , | 10 reacties

Lasagne alla bolognese

Als de dagen korter en kouder worden groeit de behoefte aan lekker warm comfort-food. Stoofpotjes, rijk gevulde maaltijdsoepen en ovenschotels met een lekker glas rode wijn bijvoorbeeld. Dat comfort moet N natuurlijk ook beleven. Maar dan zonder dat glas wijn :) Dus de oven opgestookt voor maar meteen de klassiekste der klassieke ovenschotels: Lasagne alla bolognese. Het is riskant om iets ‘Bolognese’ te noemen want de kookpuristen voeren graag fel strijd over de vraag wat nou precies echt Bolognese is. Toen ik zelf eens in Bologna was

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , , | 7 reacties

Macaroni met spinazie, erwtjes en gehakt

Tot nu toe vond ik het niet nodig om N vlees te geven, maar het is niet mijn bedoeling haar strikt vegetarisch op te voeden. Ik heb piepkleine gehaktballetjes voor haar gemaakt om te kijken wat ze ervan vindt, van vlees. En van spinazie. Ik kwam er achter dat ik die babyklassieker nog nooit voor haar gemaakt had. Dat verbaasde me zeer, want ik vind spinazie heerlijk.  Dat vond N ook: de hele maaltijd werd in rap tempo naar binnen gewerkt.

In plaats van de spaghetti die ik haar tot nu toe

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vlees | Ingrediënten: , , , , , , | 10 reacties

Spaghetti met romige paddestoelen

Het valt niet langer te ontkennen: de herfst komt eraan. Ik heb er altijd een beetje moeite mee, met afscheid nemen van de zomer. Maar als ik dan denk aan de heerlijkheden die de herfst brengt, en dan is het leven toch wel weer erg mooi. Want in september komen de nieuwe appels en peren, er zijn volop pruimen en bramen, en het einde van de zomer zorgt natuurlijk voor heerlijke paddestoelen.

Op de Nieuwmarkt staat op zaterdag een prachtige paddestoelenkraam.

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 10 reacties

Spaghetti met verse tomatensaus

Ik ben gek op pasta. Spaghetti, tagliatelle, lasagne, linguini, penne, orecchiette, er zijn zoveel verschillende soorten en er is zo enorm veel lekkers mee te maken! En je kunt het bovendien zo eenvoudig of ingewikkeld maken als je wilt. Alhoewel, ingewikkeld is eigenlijk nergens voor nodig. Als je goede ingrediënten hebt zijn de eenvoudigste gerechten vaak de lekkerste, vind ik. Om te beginnen: kies de beste pasta die je kunt vinden. Verse is lekker, maar gedroogde pasta is ook heerlijk. En bovendien makkelijk. Pasta moet gemaakt zijn van harde tarwe (durumtarwe), die

pasta, recepten, vanaf 7 maanden, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 18 reacties