vanaf 1 jaar-recepten

Franse appeltaart

Toen N geboren werd kreeg ze een bio-adoptie-appelboom op landgoed de Olmenhorst waar we vorig jaar een flinke berg heerlijke appels van plukten. En omdat het nu weer appeltijd is spoedden we ons laatst weer richting boomgaard om te zien wat de oogst was dit jaar. Die was werkelijk overweldigend, de boom kreunde onder het gewicht van de enorme hoeveelheid blozende rode appels die eraan hingen. N keek er ongelovig naar, ze wist niet goed wat ze ermee aan moest. Ik probeerde haar

fruit, recepten, taart, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , | 7 reacties

Groene taart

Meestal lust N alles wat ik maak, maar soms heeft ze kuren. Ze heeft een tijd gehad dat ze alleen rode dingen wilde, en zeker geen groene. Die tijd lijkt gelukkig weer voorbij te zijn, maar je weet maar nooit: als ze een dag wat hangerig is, omdat ze ‘s nachts niet goed geslapen heeft bijvoorbeeld, kan haar eethumeur opeens omslaan. En dan belanden alle groenten met een grote veeg op de grond. Een heel wijze vriendin had eens een ideale tip voor kinderen die geen groenten willen eten: vermom de groenten als taart. Alles wat er als taart uitziet,

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , | 5 reacties

Spaghetti met walnoten en gorgonzola

De verse, natte walnoten zijn er weer! Ze worden nat genoemd omdat ze niet gedroogd zijn. Maar heel erg sappig zijn ze niet. Lekker wel! De walnoten die overal aan de boom hangen (als je erop let zie je overal noten, ook vaak in stadsparken) zijn zo ongeveer nu klaar om te plukken. Dat vraagt natuurlijk om een notenreceptje. Met pasta. Niet bepaald een lichte maaltijd, maar heel geschikt voor dit regenachtige weer!

Als je niet van plukken houdt zijn verse walnoten ook verkrijgbaar bij Turkse winkels. Daar hebben

pasta, recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , | 1 reactie

Kip met champignons en dragon

Door het koele, natte weer komen er vanzelf al weer allemaal herfstrecepten in mijn hoofd naar boven. Eigenlijk wil ik ze nog even wegdrukken want ik hoop nog steeds dat de zomer alsnog komt. (Een paar heerlijk warme nazomerweken zou zo heerlijk zijn!). Maar N was zielig en hangerig vandaag, ze voelde zich niet zo lekker. En dus heb ik er maar aan toegegeven, want herfstrecepten zijn zo’n heerlijk comfort food. Paddestoelen dus. In room. Met kip, omdat daar magische geneeskracht in schijnt te schuilen. Wel biologische kip kopen he!

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , | 11 reacties

Risotto rosso

Hoewel N nog steeds een erg goede eter is (“meer! meer!“) stop ze niet meer zomaar alles in haar mond. Ze is kritischer geworden. Vooral op groene dingen, helaas. De kleinste frutseltjes peterselie en basilicum worden de laatste tijd regelmatig uit het eten gepeuterd. De eerste keer schrok ik daar erg van: verschillende mensen hadden me al gewaarschuwd dat er een periode zou komen dat ze kieskeuriger zou worden met eten. Dat ze dingen niet meer zou lusten, en dat er zelfs woede-uitbarstingen te verwachten waren aan tafel. Dat laatste is

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 13 reacties

Panna cotta van bastognekoeken

Er stond al de hele dag een schaaltje bastognekoeken op tafel, de koekjes waren taai geworden. Niet lekker meer, maar natuurlijk zonde om weg te doen (wie gooit er nou koekjes weg?!). Dus heb ik een receptje bedacht om ze te recyclen tot iets lekkers: panna cotta van bastognekoeken. Panna cotta is zo ongeveer het klassiekste toetje van de Italiaanse keuken (nou vooruit, na tiramisù dan). Het bestaat maar uit een paar ingrediënten en het recept is enorm eenvoudig. Althans, dat lijkt het. Want juist bij eenvoudige recepten zit de duivel in de details en is het verschil tussen ‘best lekker’ en ‘heerlijk!’ helemaal niet

toetjes, vanaf 1 jaar | Ingrediënten: , , , | 4 reacties

Auberginepuree met knoflookyoghurt en tomatensaus

Een tijdje geleden twitterde @Diilaa een gerecht de wereld in dat me erg lekker leek. Ik vroeg haar het recept en kreeg het meteen in m’n mailbox. Het kwam er steeds niet van maar nu heb ik het eindelijk gemaakt, en het was heerlijk! Dat vond N ook, dus zet ik het graag op m’n blog.

Het gerecht bestaat uit twee prutjes, een van aubergines, knoflook en yoghurt, en een van tomaten en gehakt. Wij hebben er pitabroodjes bij gegeten, dat was een erg fijne combinatie. Kruidige, warme tomatensaus met frisse,

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 13 reacties

Zelfgemaakte confiture

Oe wat heerlijk, we zitten midden in het hoogseizoen van het zomerfruit! Overal liggen heerlijke aardbeien en kersen en inmiddels is de pruimenpluk ook begonnen. Ik ben gek op al dat zomerfruit en N deelt die passie vol overgave. Kersen zijn haar lievelingsvruchten momenteel. Ze propt ze met twee handen in haar mond, ondertussen diep rood sap kwijlend, zodat ze eruit ziet als een kleine vampier. Maar wel een lieve. :-) Ik heb een kersenontpitter gekocht, dan hoeven we ons geen zorgen te maken dat ze zich verslikt in pitten. Hij is bovendien erg handig

fruit, recepten, vanaf 1 jaar | Ingrediënten: , , | 24 reacties

Aardappelsalade en bietjes met vinaigrette

Ongelooflijk, wat een hitte gisteren! Het was 29 graden in huis, alle ramen en deuren stonden open, maar er was geen zuchtje wind dus N en ik lagen nat van het zweet op de grond te zuchten, geen puf om te keten. Maar wel enorm dorstig natuurlijk. Dus was het een uitstekende dag om N voor het eerst watermeloen te laten proeven. Vorige zomer was ze daar nog te klein voor, dus ze had het genoegen nog nooit mogen smaken. Maar nu ze een volledig gebit heeft en een uitgesproken voorkeur voor rode, plakkerige dingen, leek me de tijd rijp. Daar was ze het van harte mee eens! Alleen

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , | Reageren uitgeschakeld

Albóndigas (Spaanse gehaktballetjes in saus)

Speciaal voor mijn neef Don Francisco die tapas-kok wil worden, en voor N die de laatste tijd haast alleen nog maar rode dingen en vlees wil eten maak ik vandaag albóndigas. Een van de klassiekste tapas; ik ben volgens mij in Spanje nog nooit een tapasbar tegengekomen die ze niet op de kaart heeft, deze pittige gehaktballetjes in tomatensaus. En zoals dat gaat met klassiekers heeft iedereen het enige juiste recept en smaken ze overal anders. Van varkens-, lams- of rundvlees, met scherpe pepersaus of juist romig zachte tomatencrème, alles is

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , , , | 4 reacties

Citroentaart

Voor ons jaarlijkse familiefeest heb ik twee citroentaarten gebakken. Het was een uitbundig feest in meerdere opzichten: zowel de regen als de drank vloeide uitbundig en er was een meer dan royale hoeveelheid taart. Want ik ben duidelijk niet de enige in de familie die graag taarten bakt. Voor N was het dus een absolute droom, want taart is by far haar allerlievelingste eten op dit moment. En dan bedoel ik niet dat ze gewoon graag taart lust; het is meer een soort obsessie. Ze leest alleen nog maar de prentenboeken waar taarten in voorkomen (daar heeft ze er behoorlijk wat van, mijn

recepten, taart, vanaf 1 jaar | Ingrediënten: , , , , , , , , | 10 reacties

Daube provençale (Provençaalse stoofschotel)

N is deze vakantie veranderd in een echte vleeseter. Ze vond vlees altijd al wel lekker en ze wilde altijd al wel een stukje proeven, maar nu wil ze opeens veel grote stukken vlees. Dus heb ik een heerlijk Provençaals vleesgerecht voor haar gemaakt: daube provençale. Een stoofschotel van rundvlees met rode wijn (provençaalse wijn natuurlijk!) die vele uren moet stoven op een heel zacht vuurtje, zodat alle alcohol eruit is verdampt als het klaar is. Het gerecht wordt gemaakt van schenkel en andere stukken uit de achterpoot van het rund. Daar zit vlees met behoorlijk wat

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , , , , , , , , | 4 reacties

Gevulde courgettebloemen

Courgettes zijn fantastische planten, als je een tuin hebt. Ze maken een hoop vruchten en blijven bovendien de hele zomer bloeien met alsmaar nieuwe bloemen. En het mooiste is dat je die bloemen kunt eten! In Nederland zie je ze niet vaak, ik ken maar een paar adressen waar ze regelmatig te koop zijn. Maar hier in Frankrijk kom je ze vaker tegen. Heel leuk, want dat nodigt natuurlijk uit tot culinaire experimenten. Ik had ze nog nooit klaargemaakt, maar ik wist wel ongeveer wat de bedoeling was: je kunt ze als tempura in

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , | 8 reacties

Fagotins d’haricots verts

Met de auto naar Zuid-Frankrijk is een lange rit, zeker als je pas anderhalf bent en de hele tijd vast zit in een autostoeltje. Daarom hadden we besloten de reis in drie dagen te maken, de eerste dag van Amsterdam naar Thionville in Noord-Frankrijk, waar een mooi château op ons wachtte. N hield zich vrij goed – of eigenlijk sliep ze het grootste gedeelte van de reis. In het restaurant van het hotel stal ze de show door naar iedereen lief te lachen en te zwaaien, dus wilden ze met liefde een bordje aardappelen en groenten voor haar maken. We konden dus gezellig met z’n drieën aan tafel. Het bordje voor N bestond 

recepten, vanaf 1 jaar, vlees | Ingrediënten: , , , | 2 reacties

Gestoomde groenten met sesam

Op de markt liggen steeds meer lekkere voorjaarsgroenten, wat een heerlijke tijd van het jaar is dit! Als je ze stoomt in plaats van ze te koken, zijn al die groentjes helemaal extra lekker: fris groen en met een extra geconcentreerde smaak. Stomen heeft als groot voordeel dat de groenten niet in het water liggen en dus ook geen smaak en vitaminen aan het water hoeven afstaan. Een stoompan is daarom een goed ding om in huis te hebben. Of koop voor anderhalve euro een stoommandje bij de toko. Zo’n gevlochten mandje van bamboe kun je

recepten, vanaf 1 jaar, vegetarisch | Ingrediënten: , , , , , , , , , | Reageren uitgeschakeld

Snelle makreelsalade

Als het zulk lekker weer is als vandaag heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Daarom een gerecht dat je snel kunt maken om daarna gauw mee buiten in het park te gaan zitten met een koel flesje witte wijn.

Makreel is lekker, gezond en er zijn er genoeg van dus je hoeft je om uitsterven geen zorgen te maken als je er een opeet. De visboer heeft gestoomde en gerookte makreel, en als het een goede visboer is, ook rauwe. De rauwe is blauw, de gerookte en gestoomde zijn goud. Die laatste lijken erg op elkaar en zorgen vaak voor verwarring.

recepten, vanaf 1 jaar, vis | Ingrediënten: , , , , , , , | 1 reactie