-
Kinderen verdienen echt lekker eten!
Toen ik een dochtertje kreeg ben ik goed gaan nadenken over eten, en speciaal over eten voor baby's. Ik hou van lekker eten en ik wilde voor mijn dochter dus geen potjes fabrieksvoer uit de supermarkt. Ik ben alle babyhapjes zelf gaan koken. Met veel plezier, helemaal toen ze mijn brouwsels heerlijk vond! Babyhapjes uit eigen keuken dus. Verse ingrediënten van de markt, ik doe inkopen naar het seizoen, zoveel mogelijk biologisch.
Inmiddels is ze twee en eet ze al lang gewoon met de grote mensen mee. Geen babyhapjes meer dus. Ik laat haar alles proeven wat er te proeven is, met als doel: een kind dat alles lust. Op deze site doe ik verslag van onze smaken-ontdekkingstocht en deel ik alle recepten.
Ze eet nog steeds goed en ze lust alles. Nou ja, bijna alles.
Ingrediënten
aardappel abrikozen appel aubergine azijn banaan basilicum bloem bloemkool bosui boter brood citroen courgette crème fraîche ei gehakt gember kaas kaneel kardemom knoflook koriander laurier melk nootmuskaat olijfolie paprika pasta peper peterselie pompoen prei rijst selderij sinaasappel sjalot slagroom suiker tomaat ui vanille wijn wortel yoghurtLaatste reacties
-
Laatste berichten
vanaf 1 jaar-recepten
Risotto rosso 
Hoewel N nog steeds een erg goede eter is (“meer! meer!“) stop ze niet meer zomaar alles in haar mond. Ze is kritischer geworden. Vooral op groene dingen, helaas. De kleinste frutseltjes peterselie en basilicum worden de laatste tijd regelmatig uit het eten gepeuterd. De eerste keer schrok ik daar erg van: verschillende mensen hadden me al gewaarschuwd dat er een periode zou komen dat ze kieskeuriger zou worden met eten. Dat ze dingen niet meer zou lusten, en dat er zelfs woede-uitbarstingen te verwachten waren aan tafel. Dat laatste is
Panna cotta van bastognekoeken
Er stond al de hele dag een schaaltje bastognekoeken op tafel, de koekjes waren taai geworden. Niet lekker meer, maar natuurlijk zonde om weg te doen (wie gooit er nou koekjes weg?!). Dus heb ik een receptje bedacht om ze te recyclen tot iets lekkers: panna cotta van bastognekoeken. Panna cotta is zo ongeveer het klassiekste toetje van de Italiaanse keuken (nou vooruit, na tiramisù dan). Het bestaat maar uit een paar ingrediënten en het recept is enorm eenvoudig. Althans, dat lijkt het. Want juist bij eenvoudige recepten zit de duivel in de details en is het verschil tussen ‘best lekker’ en ‘heerlijk!’ helemaal niet
Auberginepuree met knoflookyoghurt en tomatensaus
Een tijdje geleden twitterde @Diilaa een gerecht de wereld in dat me erg lekker leek. Ik vroeg haar het recept en kreeg het meteen in m’n mailbox. Het kwam er steeds niet van maar nu heb ik het eindelijk gemaakt, en het was heerlijk! Dat vond N ook, dus zet ik het graag op m’n blog.
Het gerecht bestaat uit twee prutjes, een van aubergines, knoflook en yoghurt, en een van tomaten en gehakt. Wij hebben er pitabroodjes bij gegeten, dat was een erg fijne combinatie. Kruidige, warme tomatensaus met frisse,
Zelfgemaakte confiture
Oe wat heerlijk, we zitten midden in het hoogseizoen van het zomerfruit! Overal liggen heerlijke aardbeien en kersen en inmiddels is de pruimenpluk ook begonnen. Ik ben gek op al dat zomerfruit en N deelt die passie vol overgave. Kersen zijn haar lievelingsvruchten momenteel. Ze propt ze met twee handen in haar mond, ondertussen diep rood sap kwijlend, zodat ze eruit ziet als een kleine vampier. Maar wel een lieve. :-) Ik heb een kersenontpitter gekocht, dan hoeven we ons geen zorgen te maken dat ze zich verslikt in pitten. Hij is bovendien erg handig
Aardappelsalade en bietjes met vinaigrette
Ongelooflijk, wat een hitte gisteren! Het was 29 graden in huis, alle ramen en deuren stonden open, maar er was geen zuchtje wind dus N en ik lagen nat van het zweet op de grond te zuchten, geen puf om te keten. Maar wel enorm dorstig natuurlijk. Dus was het een uitstekende dag om N voor het eerst watermeloen te laten proeven. Vorige zomer was ze daar nog te klein voor, dus ze had het genoegen nog nooit mogen smaken. Maar nu ze een volledig gebit heeft en een uitgesproken voorkeur voor rode, plakkerige dingen, leek me de tijd rijp. Daar was ze het van harte mee eens! Alleen
Albóndigas (Spaanse gehaktballetjes in saus)
Speciaal voor mijn neef Don Francisco die tapas-kok wil worden, en voor N die de laatste tijd haast alleen nog maar rode dingen en vlees wil eten maak ik vandaag albóndigas. Een van de klassiekste tapas; ik ben volgens mij in Spanje nog nooit een tapasbar tegengekomen die ze niet op de kaart heeft, deze pittige gehaktballetjes in tomatensaus. En zoals dat gaat met klassiekers heeft iedereen het enige juiste recept en smaken ze overal anders. Van varkens-, lams- of rundvlees, met scherpe pepersaus of juist romig zachte tomatencrème, alles is
Citroentaart
Voor ons jaarlijkse familiefeest heb ik twee citroentaarten gebakken. Het was een uitbundig feest in meerdere opzichten: zowel de regen als de drank vloeide uitbundig en er was een meer dan royale hoeveelheid taart. Want ik ben duidelijk niet de enige in de familie die graag taarten bakt. Voor N was het dus een absolute droom, want taart is by far haar allerlievelingste eten op dit moment. En dan bedoel ik niet dat ze gewoon graag taart lust; het is meer een soort obsessie. Ze leest alleen nog maar de prentenboeken waar taarten in voorkomen (daar heeft ze er behoorlijk wat van, mijn
Daube provençale (Provençaalse stoofschotel)
N is deze vakantie veranderd in een echte vleeseter. Ze vond vlees altijd al wel lekker en ze wilde altijd al wel een stukje proeven, maar nu wil ze opeens veel grote stukken vlees. Dus heb ik een heerlijk Provençaals vleesgerecht voor haar gemaakt: daube provençale. Een stoofschotel van rundvlees met rode wijn (provençaalse wijn natuurlijk!) die vele uren moet stoven op een heel zacht vuurtje, zodat alle alcohol eruit is verdampt als het klaar is. Het gerecht wordt gemaakt van schenkel en andere stukken uit de achterpoot van het rund. Daar zit vlees met behoorlijk wat
Gevulde courgettebloemen
Courgettes zijn fantastische planten, als je een tuin hebt. Ze maken een hoop vruchten en blijven bovendien de hele zomer bloeien met alsmaar nieuwe bloemen. En het mooiste is dat je die bloemen kunt eten! In Nederland zie je ze niet vaak, ik ken maar een paar adressen waar ze regelmatig te koop zijn. Maar hier in Frankrijk kom je ze vaker tegen. Heel leuk, want dat nodigt natuurlijk uit tot culinaire experimenten. Ik had ze nog nooit klaargemaakt, maar ik wist wel ongeveer wat de bedoeling was: je kunt ze als tempura in
Fagotins d’haricots verts
Met de auto naar Zuid-Frankrijk is een lange rit, zeker als je pas anderhalf bent en de hele tijd vast zit in een autostoeltje. Daarom hadden we besloten de reis in drie dagen te maken, de eerste dag van Amsterdam naar Thionville in Noord-Frankrijk, waar een mooi château op ons wachtte. N hield zich vrij goed – of eigenlijk sliep ze het grootste gedeelte van de reis. In het restaurant van het hotel stal ze de show door naar iedereen lief te lachen en te zwaaien, dus wilden ze met liefde een bordje aardappelen en groenten voor haar maken. We konden dus gezellig met z’n drieën aan tafel. Het bordje voor N bestond
Gestoomde groenten met sesam
Op de markt liggen steeds meer lekkere voorjaarsgroenten, wat een heerlijke tijd van het jaar is dit! Als je ze stoomt in plaats van ze te koken, zijn al die groentjes helemaal extra lekker: fris groen en met een extra geconcentreerde smaak. Stomen heeft als groot voordeel dat de groenten niet in het water liggen en dus ook geen smaak en vitaminen aan het water hoeven afstaan. Een stoompan is daarom een goed ding om in huis te hebben. Of koop voor anderhalve euro een stoommandje bij de toko. Zo’n gevlochten mandje van bamboe kun je
Snelle makreelsalade
Als het zulk lekker weer is als vandaag heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Daarom een gerecht dat je snel kunt maken om daarna gauw mee buiten in het park te gaan zitten met een koel flesje witte wijn.
Makreel is lekker, gezond en er zijn er genoeg van dus je hoeft je om uitsterven geen zorgen te maken als je er een opeet. De visboer heeft gestoomde en gerookte makreel, en als het een goede visboer is, ook rauwe. De rauwe is blauw, de gerookte en gestoomde zijn goud. Die laatste lijken erg op elkaar en zorgen vaak voor verwarring.
Pasta met venkel en pijnboompitjes
Het leek even heel erg lente maar nu is het toch wel weer behoorlijk koud buiten. Zo’n voorproefje van het heerlijks dat de lente gaat brengen is een goede inspiratie voor in de keuken. Al is dit wel een lastige tijd van het jaar: als de zon opeens uitbundig schijnt krijg ik meteen zin in lentegroenten: asperges en frisse jonge bladgroenten. Maar zo vroeg in het jaar zijn die er nog niet. Of wel, maar dan komen ze uit exotische landen of warme kassen. Eigenlijk is het nog gewoon de tijd van kolen en knollen, maar daar heb ik niet zo’n zin meer in als het buiten opeens 20 graden
Krentenbollen
Wat is het fantastisch om te zien hoe een kindje zich ontwikkelt. N is in een soort stroomversnelling terechtgekomen, ze doet opeens allerlei dingen die wij haar niet geleerd hebben, die ze kennelijk op de crèche geleerd heeft. Mijn favoriete nieuwe kunstje: als ze honger heeft begint ze spontaan ‘smakelijk eten hap hap hap‘ te neuriën. Als een soort subtiele hint. “Zeg, ik wil niet zeuren hoor, maar het is wel etenstijd!” :-) Ik geniet er enorm van, wat een feest om een kind te hebben! En natuurlijk laat ik haar ook graag genieten. Door heerlijke
Spinaziepannenkoekjes
Vandaag is het Nationale Pannenkoekdag. Tenminste, dat zeggen Tefal en Koopmans. Vast de uitkomst van een brainstorm van hun marketingafdelingen, op zoek naar net zo’n kaskrakende samenwerking van hard- en software als Philips en Douwe Egberts hadden toen ze de Senseo introduceerden. Ik vind het wel lollig, dit soort marketingpraatjes. Volgens de website “wordt al eeuwenlang Pannenkoekendag gevierd op de dinsdag voorafgaand aan Aswoensdag”,
Fish pie
We eten veel te weinig vis, vind ik. Ik ben er gek op, ik hoop dat N er ook gek op wordt, maar toch maak ik het te weinig klaar. Stom, want zo ingewikkeld is het niet om een heerlijk visgerecht op tafel te zetten. Dus dat gaan we nu doen. Fish pie is een echt traditioneel Brits gerecht. Je kunt het het hele jaar door maken, van elke soort zeevis die er op de markt lekker uitziet. Lekkere groenten erbij, en room en aardappelpuree. Niet ingewikkeld, niet chique, maar absoluut comfort food, uit de oven met een lekker korstje erop. In Engeland
