Pompoensoep met aardappel

Pompoen

Er zijn pompoenen in overvloed, in deze tijd van het jaar. Ik maak er graag soep van en ik denk dat N het ook wel zal waarderen: de kruidige, romige smaak van de pompoen, gecombineerd met pittige gember en knoflook: heerlijk! Echt comfortfood voor op een regenachtige avond als je net natgeregend thuiskomt. N is sowieso gek op soep, dus dit wordt vast een hit.

Pompoensoep laat zich uitstekend invriezen, dus ik maak een grote pan vol, dan hebben we weer een voorraadje babyhapjes in de vriezer.

Pompoensoep met aardappel

Recept: Pompoensoep

Vegetarisch babyhapje vanaf 7 maanden

• een pompen
• twee dikke aardappels
• een ui
• twee teentjes knoflook
• een stengel bleekselderij
• een scheutje olie
• een lepel gemberpoeder
• een flinke schep crème fraîche

Was de pompoen goed, maar schil hem niet. Snijd in tweeën en schep er met een lepel de zaden uit. Snij de pompoen daarna in stukken. Schil de aardappels en snijd ook die in stukken. Snij de ui, knoflook en selderij fijn.

Giet een scheutje olie in een grote pan en verwarm. Fruit de ui, knoflook en selderij in de olie en voeg na een paar minuten de stukken pompoen, de aardappels en het gemberpoeder toe. Giet zoveel water in de pan dat alle ingrediënten onder water staan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat een half uur zachtjes pruttelen.

Als de pompoen zacht is geworden zet je de staafmixer in de pan en maak je een mooie gladde soep van het geheel. Maak af met een lepel crème fraîche.